普洱茶耐高吗

在制作普洱茶时，杀青是大家最熟悉，也是形成普洱茶品质的最为关键的因素之一。我们在之前的文章中解释过，“杀青”的准确含义是指破坏茶叶的组织。普洱生茶杀青度较高，一般在60℃右，时间较短，六堡茶与普洱茶红茶的区别茶叶中的多酚类物质不易氧化，老年人喝普洱茶好还是绿茶好保留较多，香气较浓。普洱熟茶杀青度较低，一般在60℃右，时间60℃右，时间较短。

普洱杀青和绿茶杀青有何不同

采用高工艺制作的绿茶类茶品具有清香、不苦涩的好处，普洱茶之王老班章王者归来适合制作绿茶的品种有很多，但云南大叶种因其自身丰富的内含物质，或只有采用传统低晒青工艺制作的普洱茶。在制作茶叶的过程中，包括普洱茶，“杀青”都是一道必不可少的工艺。“杀青”的目的是抑制叶中酶的活性，防止酶催化的化学反应发生。酶的活性在叶40-45度最强。

普洱茶叶杀青度与时间

至今，我们一直坚持按照传统的低杀青工艺制茶。这里所谓的传统工艺，是指制茶从杀青、揉捻到烘干的过程，不采取高。最近有茶友问，普洱茶低和高有什么区别？ 高失活 高。所以普洱茶在杀青过程中锅控制在200℃以上，叶面度则控制在60℃—80℃之间，这种杀青方式被称之为低杀青。 杀青的作用 利用高杀死一部活性酶，减缓茶叶变化速度。

普洱茶高存放好不好

“杀青”是指破坏叶的组织，岩茶和普洱茶哪个减肥好使叶内含物质迅速转化为各类茶特有品质的过程，这一过程对酶的活化会起到破坏作用，在时间和度的控制上要求十分苛刻。其实这主要是普洱茶与绿茶在杀青时度不同决定的，普洱茶需要低杀青，保留叶中生物酶的活性，以便于在后期陈放过程中在活性酶、微生物、湿热、氧化作用下。

普洱茶是晒青还是烘青

杀青是普洱茶制作工艺中至关重要的一个环节，杀青的目的是为了散失叶中多余的水分，钝化茶叶中的多酚氧化酶，使其在后期陈化中发生转化，使普洱茶能够真正实现越陈越香。避免高、低 普洱茶的存环境度应适宜，青柑和普洱茶配吗能喝吗尽可能保证存茶环境度在18~25℃。长期处于高或低状态下的茶叶，会加速茶叶口感软化，另其茶性散失；如。

普洱茶能够长期存放的一个重要因素：低杀青 ＂杀青＂是普洱茶制作过程中必不可少的工艺。与绿茶的高杀青（叶在130℃以上）不同。普洱茶强调在存放过程中的持续后发酵，杀青的度一般是60度到80度之间，被称之为低杀青，而在杀青以及之后的低干燥过程中没有被杀死的”酶“，仍然保持一定的生物活性。