白茶萎凋要求-白茶萎凋要求标准

白茶萎凋要求标准

引文格式:仕彬，白茶药香稳重白茶芽叶区分方娜，林金来.萎凋工艺对福鼎白茶品质影响研究[J].食品研究与开发，2021，42(13):77-83.DENG Shibin，FANG Shuna。

什么是白茶 为什么叫白茶

白茶自然萎凋最适宜的度是20~25℃，室内加萎凋风控制在28~30℃附近，相对湿度65~75%为宜，如果度、湿度过高，会引发茶叶红边，福鼎白茶你值得拥有酵感明显。

萎凋需历经36-72小时，最少不少于36小时，最长不超过72小时。当叶出现:叶片不贴筛，芽叶毫色发白，叶色由浅绿转向深绿或灰绿，芽尖与嫩梗呈“翘尾”，白茶饼茶重量叶缘垂卷，嗅之无臭青气。我国白茶、红茶、青茶等茶类制作中的第一道工序都是萎凋，但程度各不相同。白茶萎凋程度最重，叶含水量要求降至40%以下，红茶萎凋程度次重，含水量降至60%右。

白茶萎凋设备

白茶、红茶、青茶、等茶类，制作工艺的第1道工序，白茶怎样沏茶都是 ，但程度各不相同。其中:白茶的 程度最重，叶的含水量要求在40%右。红茶的 程度其次。好的茶青是基础，白茶的制作工艺同样十分重要，我们一直坚持用传统的日光萎凋方式制茶。工艺天然，白茶成茶区别极大限度地保留了茶叶的营养成分，传统手工白茶要比工厂机器做茶口感要好。

冬去春又来，又到了一年一度繁忙的制茶，伴随着春暖花开，农人们又要开始忙碌的采茶生活，制茶师又将穿梭在一筛一筛晾制的白茶之间。 白茶制作的核心在于萎凋。是指在白茶萎凋过程中由于工艺需要，白茶思念图画把两个水筛上的茶青合并在一个水筛上. 白茶在自然萎凋过程中，在以多酚氧化酶为主的一系列酶类物质的催化下，叶内的苦涩物质逐渐变得甜醇。